(资料图片)
芹菜也是生活中的常见蔬菜,做法多样,风味独特,部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味,不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味,芹菜就像放大版香菜一样,有人欢喜有人愁。曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶,因为芹菜叶的独特味道有些重,而且老一点的部分还有点苦涩,其实并不推荐大家这么做,芹菜叶中的营养价值不低,甚至高于芹菜茎干,比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A,但芹菜茎只含有57ug。大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。说了半天,回到正题,芹菜到www.nfysw.com底有什么营养价值呢?
芹菜中富含多种矿物质成分,平均芹菜叶和芹菜茎的数值,100g芹菜(生)约含有钾元素320mg,钙元素41mg,磷元素21mg,镁元素5mg,铁元素0.4mg,另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分,硒元素含量还算不错,100g能提供3ug,比不少蔬菜要高;芹菜富含多种维生素成分,例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E,还有不少维生素A成分,总体来看,芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。芹菜低脂又低热,很适合三高患者食用,也适合在减肥中控制体重的人群,芹菜的膳食纤维含量尤其丰富,所以芹菜常被用于润肠通便。由于芹菜的膳食纤维尤其丰富,有助拖延消化速度,提高饱腹感,而且有有助延缓餐后血糖,抑制脂肪、胆固醇吸收,对身体有益。
芹菜虽然让我们觉得很普通,不过它可是一种药食同源的食物,入药后芹菜叫做“药芹”,现代医学研究发现,芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇,这些是芹菜散发独特气味的成分,这成分能够促进胃酸分泌,提高消化效率,还有助提神醒脑,润肺止咳。传统医学上,芹菜味甘、微苦,性凉,能够入肝、如胃,日常有平肝火,凉血、清热利湿的效果。对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病,都可用芹菜搭配,有改善作用。芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多,不适合过久烹饪,特别是芹菜叶。
虽然芹菜是不错的食物,不过芹菜也不适合过多食用,芹菜的膳食纤维含量较高,对于消化不良,肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况,芹菜水分还多,性凉,吃多了还可引起腹泻等问题,吃芹菜的朋友多观察自己是否适合,如有风热头痛,咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。
关键词: