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世界上有 21 个国家以西班牙语为主要语言。其中包括欧洲的西班牙；非洲的赤道几内亚；北美的墨西哥；加勒比地区的古巴、波多黎各和多米尼加共和国。大多数讲西班牙语的人居住在中美洲和南美洲的洪都拉斯、哥斯达黎加、厄瓜多尔和智利等国家。这些国家有许多传统的、常见的食物，每一种都有自己独特的风味和味道。
普普萨斯
Pupusas 传统上在萨尔瓦多供应，尽管在其他讲西班牙语的国家和美国可以找到这道菜的不同变体 Pupusas 是土著居民 Pipils 的发明。 pupusa 是玉米粉的混合物，与液体混合并揉成面团。面团被称为“masa de maíz”，然后用手切成薄片并压扁，然后制成玉米饼。玉米饼是油炸或烘烤的，里面塞满奶酪、豆类或各种肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉。
菊苣属
Chicharrone 是西班牙和安达卢西亚常见的一道菜，它的起源地。然而，大多数西班牙语国家都吃 chicharrones。它们有时被称为不同的名称，并以各种不同的方式提供服务。例如在墨西哥，chicharrone 装在炸玉米饼或 gordita 中。在智利，它被认为是一道配菜，并作为一种油条烹制，称为 tortillas con chicharrones。 Chicharrones 传统上是用猪肉制成的，但也可以用其他肉类作为主要成分制成，具体取决于国家/地区。将调味肉切成长条，油炸或烘烤至酥脆，并佐以多种调味品。
Cuy
Cuy，也被称为豚鼠，经常被秘鲁的印加人吃掉，并且通常只为皇室成员和特殊客人准备和保留。今天，cuy 仍然是秘鲁的一道常见菜肴，尤其是在秘鲁山区，那里的动物被当作家养食物饲养。被豚鼠招待客人被认为是一种莫大的荣幸。豚鼠作为主菜有多种食用方式——烤、炸和整只烤，或切成块炒。
巴巴科亚
Barbacoa 是墨西哥的一道传统菜肴。它通常作为早餐食用。根据《烹饪艺术与人类学》一书的作者乔伊·阿达彭 (Joy Adapon) 的说法，Barbacoa 是一种“节日食品”，由专门从事其制作的特定个人或家庭制作。 Barbacoa 是用牛头制成的。头部或 cabeza 在去除眼睛和耳朵后进行清洁和准备。然后将其调味，与各种蔬菜混合，放入大锅中炖几个小时。有时，barbacoa 仍然以传统方式烹制，将其埋在热余烬床上，放置数天。
